Rôti de porc

Rôti de porc 

Préchauffer le four à 85 ou 90°.

Rôti

1 rôti de porc
2 gousses d'ail
moutarde forte
romarin frais

Faire de trou avec un couteau dans le rôti. Couper les gousses d'ail en morceaux. Les fourrées dans les trous. Mettre une bonne couche de moutarde sur le rôti. Surpoudré de pas mal de romarin.
Mettre au four pendant 2 heures. (oui, comme ça, sans huile)

Se mange avec une purée ou des légumes au choix.

Pour une soirée de weekend quand on a le temps.
Excellent froid avec une salade le lent demain.

Quinoa au legumes de four

Quinoa au legumes de four

Faire tremper le quinoa pendant une nuit dans de l'eau.
Le matin bien rincer.
Puis faire germer pendant une journée.

Quinoa

Faire cuire au cuit-vapeur, 35 à 45 minutes (selon la quantité)

Autre possibilité: cuire dans une poêle. Pour cela, suivre les instructions sur le paquet.

Sauce chaude au carottes

3 grosse carottes
purée d'amande blanche
tamari
eau de cuisson

Faire cuire les carottes dans le cuit-vapeur pendant 25 min. Après cuisson, débarrasser dans un mixeur (genre Vitamix) avec les autres ingrédients. Mixer pour avoir une sauce onctueuse.

Legumes au four

toutes sortes de légumes (carottes, aubergines, patates douce, celeri rave, courgette, ...)
huile d'olive
gros sel (genre fleur de sel)
poivre noir

Préchauffer de four à 180°. Couper les légumes en 'frites' ou une autre forme. Pas trop grand, pas trop petit. Mettre pas mal d'huile d'olive dans une plaque de four ou un plat de four. Mettre les légumes dedans. Salé, poivré, mettre encore un peu d'huile. Mélanger (avec les mains, c'est plus sympa). Eventuellement surpoudrer d'une épice sèche  comme du thym ou romarin. Mettre au four pendant une demi heure.

Tout ceci semble beaucoup de travail, mais en tout, c'est qu'un quart d'heure de travail, même pas.

Déjeuner: compote à l'amande

Déjeuner: compote à l'amande

Faire cuire une pomme et demi pelée par personne dans un poile ou dans le cuit vapeur (15').

Compote

1 et 1/2 pomme par personne, pelée et cuit à la vapeur
1/2 cuillère de purée d'amande blanche par personne

Ecraser les pommes cuites avec une fourchette en rajoutant et mélangeant la purée d'amande.

Pour décorer

des amandes filées
cannelle en poudre selon le goût
du sirop d'érable selon de goût

Remplir un beau bol de déjeuner et décorer la compote.

Comme vous avez pu comprendre, la purée d'amande blanche donne un aspect crémeux au compotes, purées et autre plats.

Purée de patate douce & celeri rave avec lardons.

Purée de patate douce & celeri rave avec lardons.

Eplucher et laver 2 grosses patates douce et un demi celeri rave.

Mettre à cuire à la vapeur pendant 25 min.

Lardons:

300g de lards, couper en morceaux

1 oignon rouge

huile d'olive

Mettre l'huile dans une poile. Cuire les oignons et le lard.

Purée de patate douce & celeri rave

patate douce et celeri rave cuit à la vapeur

purée d'amande blanche, 1 grosse cuillère à soupe

noix de muscat

fleur de sel

poivre noir

Verser les patates douce et le celeri rave cuit dans un bol. Ajouter un peu de noix de muscat, la purée d'amande, du fleur de sel et poivre noir selon le goût. Ecraser pour en faire une purée.

Ajouter le lard et les oignons à la purée. Mélanger pour faire une pottée.

Bon appétit !

Spaguetti de courgette à la sauce tomate

Mettre une casserole d'eau à bouillir

Sauce tomate:

Carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur, et ensuite en petits dés.
1 oignon coupé finement
Une grosse càs d'huile de coco
Une petite càs de bouillon de légumes
Du basilique
2 gousses d'ailles coupées finement
Passata

Mettre l'huile, une fois fondue ajouter les oignon et le bouillon. Quand les oignon sont chauds (par trop colorés) mettre les petits morceaux de carottes. Faire transpirer les carottes en évitant que ca colle/brûle. Ajouter l'ail et la passata. Faire cuire à feu doux en vérifier que ca n'accroche pas de temps en temps.

Spaguettis 

3 belles courgettes

Peler les courgettes (sinon il y a des spaguettis verts et ca les enfants n'aiment pas). Les découper en spaguetti (pas trop fins) à la mandoline.  Une fois l'eau bouillante, les mettre dedans pendant 2 ou 3minutes (aldente).

Mettre un beau nid de spaguetti sur l'assiette. Ajouter une grosse louche de sauce par dessus. Ajouter des petits pignons de pins. Manger. (couper en petits et mélanger pour les enfants)